“Kaplan Sütü Soslu Aslan Balığı Marine, zaman içerisinde klasikleşen ve popüler bir meze olan Levrek Marine İstanbul’daki retoranımızda da çok sevilen mezelerimizden olup, Güney Amerika mutfağının vazgeçilmezlerinden olan “ceviche” den ilham alınarak mutfağımıza katılmıştır. Dört yıl önce bu tariften yola çıkarak, aslan balığı ile güzel bir tabak yaratmak için, avokado ve kırmızı soğanla çeşitlendirdiğimiz, damaklarımıza çoktan yerleşmiş levrek marine benzeri bir sos geliştirdik. Orjinal adı ‘Leche de Tigre’ olan ceviche sosunun dilimizdeki karşılığı ‘Kaplan Sütü’ nden yola çıkarak mezemize Kaplan Sütü Soslu Aslan Balığı Marine adını verdik. Bu sayede pek çok lezzet düşkününün aşina olup bayılarak yediği bu mezeye, bir istilacı balık alternatifi sunabilmeyi ve bu konuda farkındalık uyandırmayı amaçladık ve aldığımız sonuçtan çok memnunuz.”